Alkusyksyn makuja

Yhteistyömme ravintola King’s Crownin kanssa on lähtenyt kivasti käyntiin ja tastingeja on pidetty keväästä saakka. Teema vaihtuu aina satokauden mukaan ja viimeisimpänä aiheena meillä oli rapuviinit ja elokuun pimenevät illat. Tällä kertaa minulla oli kunnia saada vieraakseni viinintekijät suoraan Uudesta-Seelannista, Vicarage Lane -viinitilalta. Satu Lappalainen ja John Kennard omistavat tilan, Satun pohjois-savolaisten sukujuurien vuoksi he […]

Read more
Ruoka ja viini ne yhteen soppii!

Tänä kesänä on helle totisesti hellinyt suomalaisia. Helteisenä kesäpäivänä maistuu kevyemmät ruoat mutta viikonloppuisin on ihana ajan kanssa grillata. Teimme taannoin herkullisia grilliburgereita mökillä, ruokajuomana maistui aina raikas rosé. Burgereiden väliin teimme herkullisia pihvejä ylämaannaudan jauhelihasta, kaverikseen ne saivat paistettua punasipulia, cheddarjuustoa, kurkkumajoneesia sekä tomaattia ja salaattia. Briossisämpylät leivoin itse tällä takuuvarmalla ohjeella Voita ja […]

Read more
Lasissa kevään ja alkukesän viinejä – mikä on sinun suosikkisi?

Kevät on hyvää vauhtia taittumassa kesäksi ja sitä myötä myös viinimaailman puolella vuoden kierto etenee kuohuvista kohti valkoviinejä sekä roséviinejä. Toukokuussa vietetään jo perinteeksi muodostuneita Riesling- ja Spätburgunderviikkoja (http://www.rieslingviikot.fi/), joiden myötä useat ravintolat ympäri Suomen tarjoavat mielenkiintoisia valkoisen rieslingin ja punaisen spätburgunderin ympärille rakennettuja makunautintoja. Monet ravintolat ovat näiden viikkojen ajaksi ottaneet listoilleen myös pieniä […]

Read more
Parès Baltá – kuohuvista punaisiin

Viikko sitten meillä oli ainutlaatuinen viini-ilta Kuopiossa, kun saimme vieraaksemme Joan Cusinén suoraan Parés Baltà -viinitilalta. Joan kertoi meille tilan toiminnasta ja maistatti yhteensä yhdeksän upeaa viiniä heidän valikoimistaan. On aivan erityisen upea tilaisuus päästä juttelemaan viinintekijän kanssa, samalla kun maistelee juuri heidän viinejään. Juttua riittää ja tietoa saa irti aivan eri tavalla! Parés Balta on […]

Read more
Joulun ja vuodenvaihteen tunnelmia

Vuosi vetelee viimeisiään ja uudenvuoden juhlinta alkaa hyvin pian, mutta palataan hetkeksi vielä joulunaikaan. Tänä vuonna joulupöytämme oli moderni ja raikas, mutta silti perinteinen kalapöytä. Valmistimme kotimaista kalaa monin eri tavoin; tarjolla oli konjakkigraavattua kirjolohta, perinteistä savusiikaa, paistettua muikkua, silliä, muikunmätiä sekä raikas tahna punaravunpyrstöistä saaristolaisleivän päälle. Graavilohi valmistettiin muuten perinteisesti, mutta mukaan lorautettiin reilu […]

Read more
Château Carsin – suomalaiset Bordeaux’ssa

Kaupallinen yhteistyö: Château Carsin Parin viikon takaisilla viinimessuilla pääsin tutustumaan suomalaisomisteiseen Château Carsiniin hyvin syväluotaavasti. Messuilla heillä oli upea osasto, jossa oli hyvin kattavasti tarjolla Carsinin koko repertuaari; raikkaat valkoiset, upea punaviinivalikoima sekä herkulliset jälkiruokaviinit. Château Carsinin tarina juontaa 1990 -luvun alkuun, jolloin Juha Berglund perheineen osti viinitilan Bordeaux’sta, Ranskasta. Viinintekotyyli onkin muuttunut hurjasti alkutaipaleen uutta maailmaa henkivistä […]

Read more